又到了一年一度明虾肥美的季节，细数吃虾流派，有忠于原味的白灼虾，有口味出"重"的酱爆虾，有酸甜开胃的茄汁虾，有酥脆香咸的椒盐虾，有 Q 弹爽嫩的醉虾 ......
曾几何时，避风塘菜式风靡一时，其中以避风塘炒虾最为有名。其最大的特点在于外酥里嫩，蒜香十足，虾肉入口回甘，虾壳酥脆即食。
于是，这样的烹调方式被慢慢流传开来，并受到了各界人士的欢迎！
避 风 塘 炒 虾
明虾 / 面包糠 / 淀粉
料酒 / 白胡椒粉
葱姜蒜 / 油 / 盐 / 糖
1. 用牙签挑出虾线，再用刀给虾开背。
3. 加入盐、料酒、胡椒粉、姜片和葱腌制 15 分钟。
4. 虾上拍薄薄的一层淀粉。
5. 锅中放油，油热至 6 成时放进去炸至变色后捞出。
6. 油热至 8~9 成时，把虾回锅复炸，沥油备用。
7. 锅中留少许油，下蒜粒煸黄炒香后，倒入面包糠炒至金黄色。
8. 倒入炸好的虾，加入白糖和盐调味即可。
美食君身边也有不少懒人吃货，最嫌吃虾剥壳，脏手费时。
学会这道菜，连壳带肉一口卷入，这虾吃得哪儿都不浪费，在满足食欲的同时还能补补钙，绝对是一举两得！
1. 虾的选择 —— 当下最多的是明虾，但也可以用基围虾等代替。
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